生花と乾燥したものがあり、おひたしや天ぷら、味噌汁の具に入れるなど風味と風雅を楽しむ食材です。本町では江戸時代、豪商によって京都から八戸に持ち込まれた「阿房宮（あぼうきゅう）」という種類が多く栽培されています。