いちご煮

豪華共演

いちご煮

「いちご煮」と言っても、苺は入っていません。実は洋野町の海から獲れたウニとアワビの豪華共演によるお吸い物です。
アワビの切り身と生ウニをあっさりした塩味で仕立てたもので、乳白色の汁に浮かぶウニを、朝もやの中の野いちごの実に見立てたネーミングです。
青ジソをみじん切りにして散らしてあり、これがウニとアワビの旨みを一層引き立てています。